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2012年6月

2012年6月 9日 (土)

AS Aged Burger Vol.6

熟成肉を使ってマンスリーバーガーを毎月提供している駒沢のAS Classics Diner。バーガーの基本はしっかり抑えつつ、新たな可能性を求めて毎月考案されるマンスリーバーガーにはいつも脱帽しています。

さてさて、今までは「熟成肉パティ」を全面的に出しているので、脇を固めるトッピングも控えめの傾向があったけれど、今月のはチポトレを使ったチリチーズバーガーの発展版ということ、トッピング類がガヤガヤしている系のハンバーガー。果たして、どんな結果になるのか、食べる前から楽しみな一品。

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運ばれてきたハンバーガーはこちら。チリミートによってパティが外からは見えない状態。チリミートと絡んでいるのはゴーダチーズ。持ち上げてみると、ずっしりと重い。流石にこのハンバーガーは袋無しでは食べられないので、袋に入れてガブリと。

予想通り、最初の一口で口の中に辛味が広がる。ただし、分量の加減なのか、しつこい辛さではなく、アッサリとした辛さ。そして、その辛さが引いたところに、熟成肉パティの旨味成分で口の中を満たされる。途中、トマトとグリルドオニオンの旨味も加わり、旨味がリッチに詰まったバーガーに仕上がっている。

ただ、チリ系のハンバーガーは袋無しでは食べることがほぼ不可能。なんとか袋を寄せたりしてチリを無駄にしないように食べるのだけれど、できればハンバー ガーは袋無しで食べたい。チリバーガーをキレイに食べられるようにトッピング出来る人が居るとしたら、それは天才だと思う。

結論:熟成肉パティとガヤガヤ系のトッピングは十分に共存できる。次は、個人的にハンバーガーのトッピングとしては合わないと思っているあの野菜をトッピングした熟成肉バーガーが食べたい。

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デザートはアメリカンチェリーが添えられたシフォンケーキ。フワフワのシフォンケーキに、ヘーゼルナッツの風味のクリームを絡ませて食べる。見た目は大きいけれど、シフォンケーキなのでペロリと食べることが出来た。チェリーの美味しい季節になってきました。(7月くらい?)

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2012年6月 3日 (日)

Shake Tree Bacon Cheeseburger w/o Veggies

中東/ドイツ出張から帰ってきて、まず最初のバーガーを食べに向かったのは両国のShake Tree。駅から歩いた感じでは錦糸町駅から歩いた方が近いのかな?大きな緑色の目立つお店は、錦糸町方面から歩いて行ったらまず見落とすことが無い。

オーダーするハンバーガーは決まっている。ベーコンチーズバーガーの野菜抜き。オーナーの木村さんからレリッシュを入れることを提案されたので、「おまかせします」とオーダー。カウンター席で雑談しながらハンバーガーを待つ。相変わらずフレンドリーなお店。これが下町、なのかな?

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野菜が横に外された形で登場。野菜類は生オニオンと直径の長くてキレイな形のトマト、そして折り畳まれたレタス。バーガーの方はBBQソースの掛かったベーコン、チーズ、パティとタルタルソース/レリッシュという組み合わせ。野菜が抜かれている分バーガーの高さが低いので、バーガー袋に入れること無くそのまま食べる。

牛肉のパティはアッサリとした上品な味わい。程よく弾力もあり、食べ応えがある。肉の塊感が感じられた。ベーコンはカリカリと柔らかい部分両方を残すような焼き加減。チーズの塩気、タルタルとレリッシュのちょっと酸味のある味わい、そしてBBQソースの甘さが時間差で融合してくる、シンプルだけれど奥深く計算された一品。素晴らしいのは、バーガー袋を使わなくてもキレイに食べられたこと。パティに余計な脂分/水分が無く、一体感があって崩れないので最後までバンズが水っぽくなること無く、キレイに食べることが出来た。テイクアウトにも適しているんじゃないかな。

食べ終わった後も、少し雑談をしてから店を後にする。前回の記事を載せた後、このブログ経由のお客さんが僅かながらいたらしい。それ自体は喜ばしいことだけれど、ブログの中の人がどういう人なのか知っても面白くないと思いますよ。

ニューヨークの話で盛り上がってしまうと、沸々と行くたくなってしまう。今年は(今のところ)NYCに行く予定は無いのだけれど、このお店に行くとその想いが強くなりそうで怖い。特典航空券を使う、という手もあるが、果たして・・・。

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2012年6月 2日 (土)

ミュンヘン

ドバイを出発してミュンヘンへ。砂漠の国から、一気に緑の国に来た感じ。

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ミュンヘンと言えばビアガーデンということなので、教えてもらっていたビアガーデンまで歩いて行く。

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公園のような、都会のオアシス的な位置づけなのかな。昼間だというのにビールを飲んでいる人が沢山。ペット同伴も可能らしい。

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まずは一杯!

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ハンバーガーが食べたかったけれど、メニューに無かったのでフィンガーフードを。

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ゴクゴク飲めてしまうので、二杯目をオーダー。二杯目はラードラー。

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満足した後は市内をフラフラと歩く。タクシーはベンツやBMW。


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緑多い街。自転車専用道路があるなど、自転車利用者が多い。

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